美味的奶油泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.把需要的材料备齐，称重备用。
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  第二步
  2.将黄油，水，细砂糖，盐，放入锅中，开大火，把水烧开，黄油完全融入，立即转小火。
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  第三步
  3.一次性加入所有低筋面粉，用木勺或者筷子搅拌均匀，把面粉烫熟。
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  第四步
  4.此时锅离火，让面团稍稍放凉至60度左右，分次加入鸡蛋，每加入一次，要让面团充分与蛋液融合。
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  第五步
  5.不停搅拌面糊，直到提起筷子，面团呈三角形，三角形有4cm长，如图状态即可。
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  第六步
  6. 面团装进裱花袋，用8齿裱花嘴垂直挤出泡芙的形状。每个泡芙之间要留够间距。
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  第七步
  7.烤箱预热210后，将烤盘放入，先烤10分钟，然后转180度20分钟。
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  第八步
  8.在烤制泡芙的同时，取出适量淡奶油，加入适量的细砂糖。（淡奶油与细砂糖的比例为10:1，也就是没10克淡奶油加入1克细砂糖。）
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  第九步
  9.用电动打蛋器先低速打一分钟奶油，再转高速。（这样是防止奶油四处溅。）
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  第十步
  10.奶油打到8分发的状态，即可以裱花的状态就可以了，将淡奶油装入裱花袋，用专用的泡芙裱花嘴。（图中的状态为6分发，奶油还成流动状，再继续打一分钟左右应该就可以了。）
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  第十一步
  11.二十分钟后，泡芙出炉了。（大家要视自己的烤箱脾气，如果泡芙已经变得金黄而时间还没有到的话，是可以提前结束烤制的，如果泡芙颜色还没达到金黄，就可以适当增加一点时间。总之，随时观察状态。）
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  第十二步
  12.奶油装进裱花袋，用泡芙专用裱花嘴，吃的时候，往泡芙里面挤上奶油，可以了。