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1.制作蛋糕卷的蛋清打到湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋器,蛋清是弯钩状。2.烤制蛋糕的时候,要根据自己的烤箱脾气决定温度与时间,蛋糕体不能烤太干,否则会卷裂。3.淡奶油与细砂糖比例为10:1,也就是100克淡奶油就加10克细砂糖。4.抹奶油千万别贪多,不然一定会卷得到处都是,一定在蛋糕卷起端多抹一点奶油,末端尽量不要抹奶油,这样卷出来既圆又不易裂。
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搬菜的小子
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