美味的鲜肉包子

具体步骤

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  第一步
  1.温水250克倒入碗内，加入酵母。 静置5分钟。
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  第二步
  2.加入面粉。
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  第三步
  3.用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。
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  第四步
  4.揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
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  第五步
  5.趁面团发酵时做肉馅。将梅花肉剁碎，挤入姜汁。
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  第六步
  6.加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、盐。
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  第七步
  7.加入小葱。
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  第八步
  8.加入生粉。
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  第九步
  9.往一个方向使劲搅拌，直到搅至出筋，成团。
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  第十步
  10.发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。
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  第十一步
  11.将面团取出，揉压排气。
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  第十二步
  12.搓成圆柱状。
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  第十三步
  13.大致分成若干份。
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  第十四步
  14.我分成16个，做的包子有点小，适合孩子吃。
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  第十五步
  15.将小面团擀成中间厚，周围薄的面片，中间放上肉馅。
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  第十六步
  16.捏出花纹，我捏得不太好，哈哈。
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  第十七步
  17.放入蒸笼，最后进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右再开火蒸。
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  第十八步
  18.二次发酵好以后，将锅里的水烧开，将包子放入，大火蒸20分钟。
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  第十九步
  19.蒸好后，等5分钟后再打开锅盖，防止塌陷，收缩。