自制酒酿

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.15 12:08

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主料

• 糯米 ：2500

辅料

• 酒曲 ：一袋（8g）

具体步骤

• 
  第一步
  1.浸泡糯米，容器要足够大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮。
• 
  第二步
  2.上蒸锅，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉，蒸大概半小时。
• 
  第三步
  3.半碗冷开水，加半袋的酒曲，（一定要是冷开水哦）搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4,5斤的糯米
• 
  第四步
  4.蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右，以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒在糯米饭中，用力搅拌均匀，或者带上保鲜手套慢慢抓匀，尽可能让米饭都能沾上酒曲水。
• 第五步
  5.搅拌好的糯米装入干净无水的容器中，中间留一个孔，方便观察发酵时出汁水。用保鲜膜封口。 最最关键的步骤就是放在温暖的地方发酵啦，这一步是决定酒酿是否成功的关键

烹饪技巧

• 1、盛糯米的碗要无生水、无油。2、糯米饭要凉透。3、夏天就室温就可以了，冬天要保暖。4、最好用干净的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右

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自制酒酿

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包含食材

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