我喜欢吃的蓝莓轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量；
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  第二步
  2.奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；
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  第三步
  3.将配方中牛奶84g倒入奶酪中；
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  第四步
  4.倒入牛奶，搅拌均匀；
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  第五步
  5.换一个容器，倒入90克牛奶；
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  第六步
  6.筛入低筋面粉；
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  第七步
  7.筛好面粉的样子；
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  第八步
  8.用搅拌抽搅拌均匀；
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  第九步
  9.将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中；
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  第十步
  10.完全拌至均匀；
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  第十一步
  11.隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；
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  第十二步
  12.再加入蛋黄；
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  第十三步
  13.将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；
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  第十四步
  14.蛋白+糖；
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  第十五步
  15.打到湿性发泡状态；
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  第十六步
  16.分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；
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  第十七步
  17.这是最后一次混合前的状态；
• 第十八步
  18.蓝莓洗净；
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  第十九步
  19.将混合好的乳酪糊倒入模具中；
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  第二十步
  20.震出气泡；
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  第二十一步
  21.将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；
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  第二十二步
  22.隔水烘烤；
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  第二十三步
  23.150度下层，上下火约90分钟；
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  第二十四步
  24.这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了
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  第二十五步
  25.这是蓝莓的，很美味的