茴香苗肉包子

具体步骤

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  第一步
  1.第一步，和面。酵母加温水里调一下，和面时倒进去。(酵母加多少，看后面说明书，一般加多一点，温水热一些，面会熟的快)我加了不到半袋，结果面俩小时熟。
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  第二步
  2.取适量面粉倒上调好的酵母水，双手揉成团，面多加水，水多加面，总之和的不要太硬，面稍微软一些包起来好捏辄，吃起来也松软。活好面把它用保鲜膜盖一下，放到温暖的地方，等它一两小时(我放酵母少等了两小时，你可多放点，面会发酵的快一些)，我妈教我一个甄别面是否发酵好的方法：伸出你的爪，扯一下面，被扯的面如果发现有好多圆圈状的破泡泡，且面已比你当初和的时候松软许多，甚至能够闻到发酵的味道，那面就发好了。
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  第三步
  3.第二步，调陷儿。取适量五花肉切成丁，再切些葱和姜加进去，加些酱油和油(我加的香油)，搅拌均匀，肉馅完成。
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  第四步
  4.取适量茴香苗，去除杂质，清洗几遍，切碎了和肉馅倒一起，加两勺花生油，加适量鸡精，现在开始沿一个方向搅拌，争取让茴香苗都沾上油，然后再根据个人口味撒上盐，继续搅拌均匀，陷子完成。(注意先放油调一下再放盐，可有效控制陷子遇到盐后出水的状况)
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  第五步
  5.第四步，压剂子(面皮)。取3-5克碱面用面轴碾碎(越碎越均匀越好，这样蒸出来包子皮上不会留下橙色面块)，跟发好的面揉在一块，多揉几次让他们很好的混合，再把面分成几个小块，用面轴压成圆圆的面皮，注意面皮中间比边沿厚一点，蒸的时候包子底部不易露陷。
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  第六步
  6.第五步，包包子。将一个面皮平铺在左手中央，右手用勺舀适量陷子放到面皮中间，左手五指弯曲顺势向上托住面皮，右手沿面皮边沿依次捏辄，边捏边提，最后成功把陷子包进了面皮里。(这叙述，我自己看着就费脑，我当初也学了好久，从来没见过包包子的建议百度视频一下)
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  第七步
  7.第六步，蒸包子。把包好的包子放到锅里，下面放上笼布，静等十五分钟，等包子醒大了，就盖盖儿大火蒸，一会锅里有大量水蒸气从锅盖冒出，就改到中小火，再蒸20分钟，就熟了。
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  第八步
  8.第六步，包子秀。瞧俺蒸的包子，长啥样的都有，真不像一奶同胞！
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  第九步
  9.挑个长的还看的过去的，来个证件照！
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  第十步
  10.包子陷偏少，俺技术不到家，不过还是很好吃噢！
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  第十一步
  11.第一次全程独自完成，以前都是跟老妈打下手，这次连上发面足足用了三钟头，嗯！嘴里嚼着香香的茴香包，感觉还是不错的一次体验！呜哈哈～～