「手工美食」香酥葱油饼

具体步骤

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  第一步
  1.主料中的面粉，色拉油和细砂糖称量好。
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  第二步
  2.温水先把酵母融化。
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  第三步
  3.用融化好酵母的温水把面粉和成光滑面团，盖好，饧发大约1小时。
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  第四步
  4.面团发酵到两倍大就发酵好了。
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  第五步
  5.小葱切碎，尽量更切碎一点。
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  第六步
  6.玉米淀粉和盐称量好。
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  第七步
  7.猪油和小葱碎放入淀粉内。
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  第八步
  8.先揉搓成絮状。
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  第九步
  9.最后揉成团。
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  第十步
  10.发好的水油皮揉匀排气松弛10分钟。
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  第十一步
  11.包入做好的油酥葱味面团。
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  第十二步
  12.收紧口，压扁。在松弛10分钟。
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  第十三步
  13.松弛好的面团擀成长方形。
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  第十四步
  14.两面向内对折。
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  第十五步
  15.在对折。松弛10分钟后，再如此操作一遍。就是四折两遍。
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  第十六步
  16.最后擀成约0.2cm厚的长方形。
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  第十七步
  17.用叉子插满小孔。
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  第十八步
  18.分割成大小随意的小方行块。
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  第十九步
  19.放到铺好油纸的的烤盘上发酵约30分钟。直到饼干生坯的厚度变成原来的1.5倍-2倍。
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  第二十步
  20.放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。