自制葱香芝士面包

具体步骤

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  第一步
  1.先制作中种：将面粉约120g 加入水约100ml及酵母2g 一起混合成团后即可放入保鲜盒中，盖好后放入冰箱冷藏发酵。 约24小时后取出并，打开备用
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  第二步
  2.将准备好的中种面团加入到搅拌缸中，加入鸡蛋1个、剩余的130g面粉，糖、盐、发酵粉2g，以及牛奶约35ml ，启动机器揉面约10分钟
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  第三步
  3.加入黄油继续搅拌和面大约10分钟
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  第四步
  4.检查一下出膜的状况，已经接近完全阶段
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  第五步
  5.取其中一半面团，加入抹茶粉
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  第六步
  6.手工揉匀即可，不要揉过头导致断筋
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  第七步
  7.分别将面团盖好放温暖处进行一次发酵
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  第八步
  8.抹茶面团也盖好保鲜膜进行一发，发酵至2.5倍大，手指戳洞不塌陷也不回弹即可
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  第九步
  9.将两块面团分别排气、滚圆，醒制15分钟，准备好蜜红豆备用
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  第十步
  10.将白面团擀成矩形，如图，铺上一层蜜红豆，用手将蜜红豆轻轻按入面团中
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  第十一步
  11.再将擀成矩形的抹茶面团覆盖在上面，再铺一层蜜红豆，同样用手将蜜红豆按入面团中
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  第十二步
  12.由上至下卷起，收口接缝处捏牢
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  第十三步
  13.将收口朝下放入土司模中，在35℃的湿润环境中进行最后发酵，到8分满时，加盖。
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  第十四步
  14.放入已经提前预热185℃的烤箱中，烤制35分钟左右即可，出炉后立刻脱模，晾至手温后装袋保存。