自制QQ糖慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好制作蛋糕的食材
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  第二步
  2..分离蛋清与蛋黄
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  第三步
  3.用电动打蛋器分三次加入70克糖，把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩即可。
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  第四步
  4.蛋黄里加入10克糖
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  第五步
  5.用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀
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  第六步
  6.黄油与牛奶混合，微波炉加热40秒至完全融化
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  第七步
  7.放凉后倒入蛋黄里，搅拌均匀。
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  第八步
  8.往蛋黄糊里筛入低粉
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  第九步
  9.搅拌均匀。
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  第十步
  10.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
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  第十一步
  11.倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
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  第十二步
  12.放入烤箱中，180度烤16分钟，烤至表面金黄。
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  第十三步
  13.量出需要的蛋糕体部分，要比模具本身小一圈，留开一定距离。
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  第十四步
  14.把蛋糕片放在正中央。
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  第十五步
  15.淡奶油里加入炼乳
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  第十六步
  16.打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。
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  第十七步
  17.QQ糖与刚烧热的开水混合
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  第十八步
  18.用勺子不停搅拌至QQ糖融化，为确保QQ糖完全融化我放到微波炉内加热了30秒，然后将碗放到冰水里快速降温。
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  第十九步
  19.把放凉的QQ糖液体，少量多次的加入到淡奶油中
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  第二十步
  20.每次加入搅拌至融合后再加入下一次。
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  第二十一步
  21.把慕斯糊倒入模具中至中部
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  第二十二步
  22.再放入一片蛋糕体
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  第二十三步
  23.继续加入慕斯糊至八、九分满，放入冰箱中冷藏过夜。
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  第二十四步
  24.打发淡奶油，装入裱花袋里进行装饰。