「手工美食」紫苏豆豉

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.12 10:36

紫苏豆豉这道美食所需要的食材主要为花蛤、花椒、豆豉。花蛤作为一种备受人们喜爱的食材，不仅肉质细嫩而且富含丰富的营养物质，长期食用有助于补充多种营养物质，搭配上美味的豆豉以及花椒经过高温的处理，美味与营养相互融合，吃上一口回味无穷。

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主料

• 花蛤 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 紫苏 ：适量
• 酒 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜末 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.花蛤清水养一下。半小时以上，泥多要养半天。
• 
  第二步
  2.紫苏浸泡一下。
• 
  第三步
  3.老干妈豆豉。
• 
  第四步
  4.先炒紫苏，豆豉，姜末，花椒。后放花蛤炒。大火爆炒。
• 
  第五步
  5.装盘。

烹饪技巧

• 1、不必放盐，有豆豉，就有辣和咸。不要放水煮。蛤蜊全张开即可，煮了肉会缩小的而且老。

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