「手工美食」嘉兴肉粽

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
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  第二步
  2.先把糯米用水清洗干净，浸泡3小时以上。
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  第三步
  3.把瘦肉和肥肉分开，肥瘦1:2，分别切成8~9克的正方的肉丁。
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  第四步
  4.把肉丁用糖7克、盐10克、老抽20克、胡椒粉适量、五香粉适量、白酒5克进行反复的揉搓，让调料进入到肉里面。
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  第五步
  5.在进行腌制1小时。使其入味。
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  第六步
  6.糯米泡好以后控干水分。
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  第七步
  7.放入白糖20克、盐15克、老抽50克。
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  第八步
  8.拌均备用。
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  第九步
  9.把粽子叶用清水清洗干净，入开水煮5分钟。
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  第十步
  10.马莲叶煮5分钟回软。
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  第十一步
  11.准备就绪。
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  第十二步
  12.拿两张粽子叶。
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  第十三步
  13.用手卷成一个三角形的漏斗状。
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  第十四步
  14.先放入40克的糯米，用筷子扎实。
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  第十五步
  15.在放入1肥2瘦的肉块。按瘦、肥、瘦顺序横放在米上。
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  第十六步
  16.再放入60克的糯米。
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  第十七步
  17.把预留在上面的粽子叶扣转下来，盖住米。
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  第十八步
  18.用绳子捆扎好粽子。不要太紧，因为粽子在煮的过程中还要膨胀的。
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  第十九步
  19.全部包好放入高压锅里面。
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  第二十步
  20.放入一只碗压住粽子，以免粽子浮起来。盖上锅盖，锁上安全阀，大火烧开，转小火煮50分钟。
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  第二十一步
  21.美味的嘉兴肉粽子包好了。看看大块大块的肉，是不是有食欲啊，快快享用吧！