美味嘉兴肉粽

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.13 10:12

嘉兴肉粽是浙江地区的特色传统名点小吃，口感清甜细腻爽口让人回味无穷，而且里面的肉肥而不腻，搭配着糯米制作，咸甜适中让人喜爱不已。搭配着一杯鲜榨果汁食用更是美不胜收呢，如此美味你怎么能够错过它？所以赶快动手尝试一下制作吧。

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主料

• 猪肉 ：250
• 糯米 ：300

辅料

• 盐 ：5
• 油 ：5
• 鸡精 ：5
• 生抽 ：6
• 红枣 ：10

具体步骤

• 第一步
  制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
• 第二步
  淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
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嘉兴肉粽

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包含食材

• 猪腿肉
• 糯米

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