家常菜炒肉丝

具体步骤

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  第一步
  1.里脊肉洗净，切成长短粗细大致相等的肉丝。
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  第二步
  2.加少量食盐。
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  第三步
  3.用手抓拌均匀。
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  第四步
  4.然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉，抓拌均匀，再加入少量食油再抓匀，腌制20分钟。
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  第五步
  5.茭白一个、胡萝卜一个洗净，切成丝。
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  第六步
  6.准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。
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  第七步
  7.再准备酱汁：将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。
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  第八步
  8.炒锅倒入油，油温3—4成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，等肉丝变色后盛出。锅里留油。
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  第九步
  9.放入剁椒炒香，煸出红油。
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  第十步
  10.放入葱姜蒜末爆香。
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  第十一步
  11.放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
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  第十二步
  12.再倒入肉丝炒匀。
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  第十三步
  13.最后倒入调好的汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可盛出。