美味的牙签肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.取里脊肉切成长条形的薄片。
• 
  第二步
  2.放入孜然粉、粗孜然粒、糖、淀粉、蚝油、盐、料酒。
• 
  第三步
  3.拌匀腌制20分钟。
• 
  第四步
  4.准备配料：花椒洗净，干辣椒剪成小段去除辣椒籽，姜蒜切末。
• 
  第五步
  5.取一片腌制好的肉片用牙签穿好，呈波浪形。
• 
  第六步
  6.全部串好。
• 
  第七步
  7.中火烧油至六成热，分批放入肉串，转大火迅速炸至翻白断生。
• 
  第八步
  8.捞起沥干油分。
• 
  第九步
  9.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、一半的姜末和蒜末，小火爆香。
• 
  第十步
  10.放炸好的肉串大火翻炒2分钟。
• 
  第十一步
  11.放另一半的姜末和蒜末，小火炒香。
• 
  第十二步
  12.撒入熟芝麻炒匀。
• 
  第十三步
  13.盛盘。