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口感极佳的爆炒辣子鸡
口感极佳的爆炒辣子鸡

口感极佳的爆炒辣子鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.06 10:41

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主料

辅料

  • 葱段 :适量
  • 姜片 :适量
  • 酱油1勺
  • 干辣椒 :适量
  • 花椒适量
  • 白糖 :1勺

具体步骤

  • 第一步
    1.鸡洗净后切小块,注意手啊要!!(我爸说鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净),撒上盐、淀粉一勺(起到让肉质较嫩的效果)、一小勺白(让鸡肉增香,爆炒之后容易脱骨);
  • 第二步
    2.炒锅里放适量油,要比平时炒菜的量多一倍,把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出,考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
  • 第三步
    3.锅里剩下的辣椒油烧热,此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时,下葱段和姜片炒香,放入鸡肉(如果略有水分一定请沥干),中火不停翻炒至鸡肉变白,此时将鸡肉盛出,锅里多余的油倒出不用;
  • 第四步
    4.油锅加热到略微冒烟时,快速放下炸好的干辣椒和鸡肉,等充分混合好后,加入盐、一勺酱油上色、半勺糖,炒至鸡肉全熟就好了。

烹饪技巧

  • 1.三黄鸡肉质嫩的比较好,其实乌鸡也不错,营养也很高,就是不怎么上像;2.花椒若干:如果家里有从饭馆带回的干椒也可以;3.相比传统的做法,咱们用的油少很多了,节约是肯定的,但是健康最终要,关键是口味却依然香辣,鸡肉软嫩适中,不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼,吃得很轻松,美食如此美好哈哈哈哈~~~~~~

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360菜士

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爆炒辣子鸡 爆炒辣子鸡
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