烤牛里脊晚餐

具体步骤

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  第一步
  1.去除牛里脊的筋膜。
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  第二步
  2.在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。
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  第三步
  3.锅烧热，放黄油融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。
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  第四步
  4.将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度烤箱，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。
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  第五步
  5.烤肉的时候我们来准备其它。 将洋葱、菇和青椒切好。
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  第六步
  6.备好姜末53g、蒜末10g克和花椒粒2g
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  第七步
  7.取一小碗调好红酒酱汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。
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  第八步
  8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。 香煎土豆可以参考 http://www.haodou.com/recipe/438405
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  第九步
  9.当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。
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  第十步
  10.牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。
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  第十一步
  11.当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。
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  第十二步
  12.炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。
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  第十三步
  13.最后待到全部炒熟，加盐调味。
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  第十四步
  14.这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。
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  第十五步
  15.吃时个人盛到自己的盘子里食用