美味的泡椒凤爪

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 11:27

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主料

• 凤爪 ：500

辅料

• 大料 ：适量
• 味精 ：适量
• 香叶 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 精盐 ：适量
• 野山椒 ：适量
• 白醋 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒、（花椒忘记拍在一起了）
• 
  第二步
  2.凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段
• 
  第三步
  3.先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去
• 
  第四步
  4.煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透
• 
  第五步
  5.把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头
• 
  第六步
  6.准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)
• 
  第七步
  7.把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味就可以了

烹饪技巧

• 1、凤爪不要煮的过火，失去脆爽的口感就不好吃了2、调制的泡椒汁，按自己的口味添加精盐、白醋3、浸泡2天，口感最佳。不过3小时左右、或一夜的浸泡也不错，这个随自己喜欢就行

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泡椒凤爪

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