自制小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.辅料中是酵头混合，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵15小时
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  第二步
  2.从冰箱取出酵头，表面有很多大气泡
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  第三步
  3.鸡蛋，水，白糖和盐对角放
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  第四步
  4.饺子粉，低粉，奶粉过筛，中间挖个小坑放酵母，再把酵头放进去
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  第五步
  5.用筷子搅成棉絮状（防止面粉飞溅）
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  第六步
  6.装上面包桶，搅拌20分钟
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  第七步
  7.揉至扩展阶段，加两勺色拉油
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  第八步
  8.继续搅拌20分钟
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  第九步
  9.直到拉出手套膜
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  第十步
  10.发酵两倍大，排气静止十分钟
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  第十一步
  11.分成12等份，
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  第十二步
  12.面团按扁像包包子一样收口，收口朝下，摆放在刷油的烤盘上
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  第十三步
  13.烤箱内放碗热水，发酵40分钟
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  第十四步
  14.发酵两倍大，烤箱150度，20分钟
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  第十五步
  15.非常柔软