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自制蔓越莓吐司
自制蔓越莓吐司

自制蔓越莓吐司

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.03 08:09

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制蔓越莓吐司的做法图解一
    第一步
    1.将中种材料(高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7,蛋白17、酵母2、黄油5)放入面包机,按揉面程序。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解二
    第二步
    2.大概10分钟左右,揉面团即可。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解三
    第三步
    3.让面团在面包机里发酵至两倍大左右。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解四
    第四步
    4.将发好的中种面团撕成小块,加入主面团材料(奶粉17、全蛋液20、白砂糖30、盐3、黄油5、酵母2),揉光滑。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解五
    第五步
    5.加入40克蔓越莓,揉至完全扩展阶段。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解六
    第六步
    6.检测面团,能拉出较薄手套膜。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解七
    第七步
    7.将揉好的面团取出,静置10分钟左右。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解八
    第八步
    8.分成3等份,静置10分钟。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解九
    第九步
    9.取出一个小面团,擀成长舌状。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解十
    第十步
    10.从上往下卷起.。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解十一
    第十一步
    11.静置5分钟。
  • 第十二步
    12.重复9、10步骤,将面团卷好。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解十三
    第十三步
    13.整齐排入吐司模,放温暖处行二次发酵。
  • 第十四步
    14.大概40分钟左右,发酵至模具的9分满。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解十五
    第十五步
    15.盖上盖子。
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解十六
    第十六步
    16.烤箱提前预热到180度,中下层,烤40分钟左右。
  • 第十七步
    17.美味的蔓越莓吐司就做好啦!
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解十八
    第十八步
    18.瞧瞧成品,方方正正的,形状棒棒的!
  • 自制蔓越莓吐司的做法图解十九
    第十九步
    19.待冷却后切片,醋酸甜甜的,超级软绵的口感,好吃得根本停不下来,哈哈!

烹饪技巧

  • 1、中种的做法,可以是常温发酵,也可以是冷藏发酵,这次我用了室温发酵,做出来的吐司口感非常细腻,拉丝效果非常好。2、揉面做吐司时,要揉成较薄手套膜,出来的成品拉丝效果棒棒的!3、具体烤烘时间根据自家烤箱脾气操作。

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