家常菜红烧小龙虾

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.24 06:33

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主料

• 小龙虾 ：1000

辅料

• 青椒 ：2个
• 蒜头 ：1个
• 干辣椒 ：3个
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.小龙虾减去爪子，去头，去虾线，另取碗挤出虾黄待用。之后在流水下，去除腮部组织，用刷子一个一个冲洗，虾黄也要冲洗几遍。洗净后沥水待用。如图所示。
• 
  第二步
  2.葱姜切末，蒜切片，干辣椒切块，另留几个蒜瓣对切待用。青椒洗净切块，因为做配菜，可以切的稍许宽点。
• 
  第三步
  3.起火，倒入适量菜籽油（爸妈自己榨的菜籽油，我比较喜欢），放入葱姜干辣椒爆香。
• 
  第四步
  4.倒入小龙虾翻炒，中间烹入少量白酒去腥，翻炒片刻后，倒入清水（漫过龙虾表面就好），倒入虾黄，加入1~2勺白糖（依个人口味调整），盖上盖烹煮。
• 
  第五步
  5.10多分后，放入青椒，蒜头，继续烹煮。待汤汁吸收的差不多的时候，加入适量食盐(不太清楚的亲可以边放边尝，符合自己的口味即可)，一小勺蚝油，翻炒片刻，装盘出锅。收工，么么哒。用汤泡饭更好吃哦。

烹饪技巧

• 小龙虾这东西比较喜欢生长在比较脏的地方，所以吃的时候一定要弄干净，而且一定要煮熟了。虽然清洗的整个过程比较麻烦，但是我觉得吧，吃的东西再麻烦也是值得的。整个过程也只用到了少量白酒，白糖，食盐，蚝油，相对比较健康。盐、糖的用量，我用的都是普通3格调味盒自带的小勺。各位亲如果不太清楚用量，可以一点一点放，边放边尝，适合自己口味就好。

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