自制蒜香脆皮肠

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。
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  第二步
  2.调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
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  第三步
  3.大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
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  第四步
  4.用泡好的葱花水泡红薯淀粉
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  第五步
  5.生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
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  第六步
  6.肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
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  第七步
  7.顺一个方向搅拌上劲
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  第八步
  8.将肠衣套在漏斗上，末端打结
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  第九步
  9.将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
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  第十步
  10.锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
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  第十一步
  11.另起一个锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
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  第十二步
  12.放一个蒸屉，然后放上煮熟的蒜蓉烤肠，弄一个严实一点的盖盖上。开火，大火看到冒烟后关火，二到三分钟后，翻面。
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  第十三步
  13.如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制