自制立夏饭

具体步骤

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  第一步
  1.取新鲜咸肉，切片、切方丁。带皮、略带肥肉。
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  第二步
  2.鲜嫩春笋切丁。
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  第三步
  3.新鲜蚕豆或豌豆去壳，去软皮，分成豆瓣备用。因蚕豆置于空气中容易变硬，去壳去皮过程中都要放在水中。
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  第四步
  4.备辅料过程中，将糯米泡水，约半小时后待用。
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  第五步
  5.炒制辅料第一步是用热油大火炒笋丁约五分钟，去除春笋的呴味。油量比平时做菜略多，增加糯米饭的油润。
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  第六步
  6.厨肉春笋炒好后，加入浸泡过的糯米继续炒，注意火不要太大，以免炒焦。注意，因立夏时节的蚕豆非常嫩，容易碎，可以在糯米之后加入。
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  第七步
  7.炒好的米饭和辅料加入电饭锅或高压锅内，加适当水量进行焖制。电饭锅用米饭功能即可。切记水量与米饭平就足够。根据个人口味适当加盐。
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  第八步
  8.耐心等待中。。。。。。。
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  第九步
  9.美味的立夏饭新鲜出炉啦！