自制8寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材 蛋清蛋黄分离
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  第二步
  2.蛋清打发粗泡
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  第三步
  3.加入17糖
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  第四步
  4.打发细泡再加入17糖
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  第五步
  5.打发至有纹路加入16糖
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  第六步
  6.打发至硬性发泡放入冰箱冷藏
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  第七步
  7.蛋黄搅拌
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  第八步
  8.加入50糖搅拌至糖无颗粒
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  第九步
  9.边搅拌边加入色拉油
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  第十步
  10.边搅拌边加入牛奶
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  第十一步
  11.筛入低筋粉
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  第十二步
  12.筛好
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  第十三步
  13.搅拌均匀
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  第十四步
  14.三分之一蛋白放入蛋黄糊
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  第十五步
  15.翻拌均匀
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  第十六步
  16.再舀三分之一蛋白
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  第十七步
  17.翻拌均匀后
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  第十八步
  18.倒入剩余蛋清中
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  第十九步
  19.翻拌均匀
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  第二十步
  20.倒入八寸模具
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  第二十一步
  21.震出大气泡
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  第二十二步
  22.烤箱175预热 然后170°烤40分钟
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  第二十三步
  23.会看到烤箱里面的蛋糕慢慢变高，然后慢慢回落
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  第二十四步
  24.烤好震一下立即倒扣
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  第二十五步
  25.冷却以后翻过来
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  第二十六步
  26.取出切块即可