荞麦小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.将除黄油外的所有材料混合，揉成均匀的面团，将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上
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  第二步
  2.揉至均匀光滑，因为加入了荞麦粉，这个面团的弹性比较差，很难揉到完全阶段，所以揉到扩展就可以了
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  第三步
  3.装入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁边放杯开水，发酵一小时，这个面团发不了很大，约发到1.5倍大就可以了
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  第四步
  4.取出面团，滚圆、排汽，盖上湿布，中间发酵15分钟
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  第五步
  5.排汽、分割成8等分，滚圆，烤盘刷油，均匀排放在烤盘上，中间留出空隙
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  第六步
  6.放入烤箱38度，上下火，上面放杯开水，二次发酵40分钟；将发好的面团取出表面刷油，烤箱预热，180度，中层，上下火15-20分钟，中间注意观察，上色后加盖锡纸再烤。