自己做的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好各种食材的量。
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  第二步
  2.将蛋黄与蛋清分离开来。
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  第三步
  3.在蛋清里挤入几滴柠檬汁。
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  第四步
  4.用电动打蛋器打成鱼眼状。
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  第五步
  5.加入20g白砂糖继续打发，一分钟后蛋白会出现纹路。
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  第六步
  6.再加入20g白砂糖打至湿性泡发，提起打蛋器蛋白会弯下钩。
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  第七步
  7.再加入20g白砂糖打1分钟，提起打蛋器蛋白有小尖角且直立着，这是干性泡发的程度，表示蛋白打发好了。立刻将打好的蛋白放到冰箱冷藏，等蛋黄糊制作好的时候再拿出来。
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  第八步
  8.将剩下的40g白砂糖倒入蛋黄里搅拌均匀。
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  第九步
  9.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
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  第十步
  10.筛入面粉翻拌均匀。
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  第十一步
  11.翻拌注意：不能用力，也不能转圈搅，要轻轻的上下翻拌，至无颗粒而有光滑的面糊。搅拌的的时间也不宜过久，控制在2分钟之内为好。
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  第十二步
  12.取出冷藏的蛋白，将3分之一蛋白糊和放到蛋黄糊里。
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  第十三步
  13.轻轻的上下拌匀。
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  第十四步
  14.将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里。
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  第十五步
  15.上下快速拌匀，要轻，以免消泡。
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  第十六步
  16.提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，预热5分钟后，将蛋糕糊倒入锅中。
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  第十七步
  17.选择“蛋糕”程序，“浓郁”口感。
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  第十八步
  18.40分钟后，蛋糕做好，再焖20分钟即可取出切块。