自制蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；
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  第二步
  2. 和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；
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  第三步
  3. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；
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  第四步
  4. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
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  第五步
  5. 用油皮将油酥包裹起来成球状；
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  第六步
  6. 将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；
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  第七步
  7. 将它卷起来；
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  第八步
  8. 将横条转为竖条，将收口向上，压平；
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  第九步
  9. 再将长条面团收口向上再擀成长条状, 再卷起来;
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  第十步
  10.放入盒中加盖继续松弛十分钟；
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  第十一步
  11. 将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；
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  第十二步
  12. 团成小球备用；
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  第十三步
  13. 将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；
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  第十四步
  14. 将蛋黄馅料包裹进去团成球形；
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  第十五步
  15. 放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；
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  第十六步
  16. 再在中间撒些黑芝麻；
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  第十七步
  17. 放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；
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  第十八步
  18. 你也可以通过手机来设定，从手机上可以监控到它们数据完全相符；
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  第十九步
  19. 拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。