「手工美食」奶酥辫子面包

具体步骤

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  第一步
  1.除黄油外，其他面团用材料全部入面包桶内，开始揉面20分钟。
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  第二步
  2.加入黄油继续揉约20分钟左右，至面团可以拉出薄膜即可。
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  第三步
  3.收圆后入盆中。
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  第四步
  4.入烤箱，选择发酵功能键，进行基础发酵，此过程约40分钟左右。
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  第五步
  5.面团发酵至原来的2-2.5倍大即可。
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  第六步
  6.取出面团揉搓排气，分割成大小一致的小剂子，盖上保鲜膜，松驰10分钟。
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  第七步
  7.取三个小剂子，搓成长条，一端捏拢，然后编成一股小辫子。
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  第八步
  8.全部制作完成后，进行二次发酵。
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  第九步
  9.涨发至原来的2-2.5倍大时，刷上鸡蛋液。
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  第十步
  10.洒上用姆酒提前浸泡过的红提子干。
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  第十一步
  11.挤上奶酥酱。
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  第十二步
  12.放入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20-30分钟左右至表面金黄即可。
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  第十三步
  13.附奶酥酱制作：黄油50克 糖粉50克 鸡蛋液50克 低筋面粉50克。
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  第十四步
  14.黄油软化后，用蛋抽搅打均匀。
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  第十五步
  15.筛入糖粉，搅拌均匀。
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  第十六步
  16.分次倒入蛋液搅拌均匀。
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  第十七步
  17.筛入低筋面粉搅拌均匀。
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  第十八步
  18.直到搅拌成细腻光滑的奶酥酱即可装入裱花袋内备用。