有特色的重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味。
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  第二步
  2.锅中放适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中。
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  第三步
  3.烧开，煮变色，捞出冲洗干净。
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  第四步
  4.切成块。
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  第五步
  5.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，干煸。
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  第六步
  6.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。这一步的操作就是使做出来的红烧肉吃起来不腻的关键，因为肉里的油都爆出来了。
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  第七步
  7.锅里留底油，放入冰糖小火慢慢炒化。
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  第八步
  8.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块。
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  第九步
  9.翻炒均匀。
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  第十步
  10.加入老抽，翻炒均匀。
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  第十一步
  11.倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮。
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  第十二步
  12.倒入电压力锅，扭至肉类键。跳闸后，蒸汽散尽，加适量盐即可。