口感极佳的可可戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料称量好。
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  第二步
  2.蛋黄，蛋白分离。
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  第三步
  3.把玉米油，牛奶，蛋黄，糖18g，盐加入混合均匀。
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  第四步
  4.筛入低筋粉和可可粉。
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  第五步
  5.搅拌均匀至无颗粒即可，此时烤箱预热120度。
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  第六步
  6.蛋白加入柠檬汁，分三次加入剩余的糖，打发至干性发泡（提起打蛋器蛋白呈小尖角）。
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  第七步
  7.加入三分之一的蛋白到蛋黄糊翻拌均匀。
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  第八步
  8.剩余的蛋白再加入到上图中。翻拌成均匀的面糊。
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  第九步
  9.倒入模具中，再轻震两下，把次泡震出。
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  第十步
  10.放入烤箱中层，烤60分钟。
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  第十一步
  11.出炉再震两下，把热气震出，倒扣放凉。
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  第十二步
  12.蛋粒脱模切块。