自己做的老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.150克高粉、白糖12克、酵母3克、水120克混合，等待发酵。
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  第二步
  2.发至面团有微微的酸味儿。
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  第三步
  3.面包桶里放入高粉150克、盐3克鸡蛋1个、白糖35克、奶粉12克、水27克，启动面包机，开始揉面20分钟。
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  第四步
  4.放入黄油继续揉面。
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  第五步
  5.面团揉至完全后等待发酵。
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  第六步
  6.面团发到2.5倍大。
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  第七步
  7.排气、分割后揉圆，摆入烤盘。
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  第八步
  8.烤箱下层放入一个烤盘，倒入适量开水，启动烤箱发酵功能，开始2次发酵。
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  第九步
  9.面包坯再次发酵到1.5倍大，表面刷适量蛋黄液。
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  第十步
  10.烤箱预热180度，上下火，烤盘放入下层烤20分钟。
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  第十一步
  11.烤好的面包。
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  第十二步
  12.放至不烫手后装入保鲜袋密封室温保存。