东北酸菜笋干猪肉包子

具体步骤

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  第一步
  1.酸菜用水泡好，大概泡到口感咸度适中，略酸些好。（看我腌的酸菜漂亮吧？晶莹剔透的。）取出沥干水分，切丝，切末。（厚菜帮子部位用菜刀片薄再切）
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  第二步
  2.笋干泡发好，切小丁。（我买的嫩笋干，泡好口嚼得动刚好。）
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  第三步
  3.五花肉洗净切成小指头粗的3cm长的条。
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  第四步
  4.热锅，凉油，加入五花肉，中小火煸炒至变色。
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  第五步
  5.加入料酒、老抽、生抽、耗油、白糖煸炒上色至五分熟。
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  第六步
  6.加入笋干继续煸炒，盛出到馅盆里。
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  第七步
  7.切好的酸菜用手攥干水分，放入馅盆，加入花生油、香油、胡椒粉、花椒面。拌匀成包子馅。
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  第八步
  8.碗中加入酵母粉、奶粉，不超过40度的温水，搅拌开。
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  第九步
  9.和面盆里加入面粉、5克白糖、2克盐。
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  第十步
  10.加入酵母奶粉溶液，活成面团。（根据面粉多少适当加水）
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  第十一步
  11.温暖密封处发酵至两倍大。
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  第十二步
  12.面团反复揉，排空空气，均匀分成小剂子。
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  第十三步
  13.每个剂子擀开，擀面杖擀成合适大小的面皮，注意中间略厚，边略薄。放入馅料，包成包子。
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  第十四步
  14.我喜欢大馅包子，各个馅都很饱满哦。
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  第十五步
  15.包子坐在50度左右的温水锅中盖盖醒发10分钟。中大火蒸20分钟，过5分钟后取出。享用吧！