自制8寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶.蛋黄.20克白糖、油搅打均匀备用。
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  第二步
  2.蛋黄糊中筛入低粉翻拌均匀，不能使劲搅，以免起筋。
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  第三步
  3.蛋白低速打成鱼眼泡。
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  第四步
  4.再加剩余的三分之一糖打至有细的纹路。
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  第五步
  5.加入剩余的糖快速打至硬性发泡，提起打蛋器成小三角形。
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  第六步
  6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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  第七步
  7.将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，不可转圈搅，以免起筋，将拌好的蛋糊倒入8寸模中用力震几下，烤箱170度预热10分钟，将模具放入，170度烤30分钟，转140度再烤30分钟，稍在烤箱中闷一会，取出脱模。
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  第八步
  8.这是烤好的样子，挺好的没回缩，有一条小缝，这是我做的最好的一次，内部组织非常好！
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  第九步
  9.一点都没回缩！