自己做的巧克力面包

具体步骤

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  第一步
  1.面包体配料里的黑巧克力切成小块
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  第二步
  2.加入黄油一起放入碗里
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  第三步
  3.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态
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  第四步
  4.在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.高筋面粉和可可粉混合过筛
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  第七步
  7.加入细砂糖
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  第八步
  8.加入盐
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  第九步
  9.混合均匀 在案板上筑成一个面粉坑
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  第十步
  10.干酵母溶解在水里
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  第十一步
  11.倒入面粉坑里
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  第十二步
  12.再倒入做好的巧克力鸡蛋混合液
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  第十三步
  13.揉成面团后，用力揉
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  第十四步
  14.一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段
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  第十五步
  15.揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵 一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了
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  第十六步
  16.发酵完的面团用手揉出空气
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  第十七步
  17.再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）
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  第十八步
  18.然后在案板上擀开成为椭圆形
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  第十九步
  19.夹心配料里的黄油和巧克力切小块
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  第二十步
  20.隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。
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  第二十一步
  21.把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）
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  第二十二步
  22.将面团如图所示卷起来，成为长椭圆形
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  第二十三步
  23.把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
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  第二十四步
  24.酵到2倍大以后
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  第二十五步
  25.在表面刷一层全蛋液
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  第二十六步
  26.放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟
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  第二十七步
  27.烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了
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  第二十八步
  28.面包完全冷却后
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  第二十九步
  29.切成片食用