主料

辅料

第一步

1.准备好所有食材
第二步

2.半个柠檬皮切成屑。
第三步

3.把柠檬屑加入细砂糖中
第四步

4.混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）。
第五步

5.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
第六步

6.用手动打蛋器
第七步

7.搅拌均匀
第八步

8.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
第九步

9.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
第十步

10.加入少许香草精
第十一步

11.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
第十二步

12.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
第十三步

13.再次用刮刀搅拌均匀
第十四步

14.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
第十五步

15.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
第十六步

16.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
第十七步

17.最后就可以开吃啦