自制芒果班戟

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有的材料
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  第二步
  2.无盐黄油隔水融化
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  第三步
  3.牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低斤面粉、糖粉、玉米淀粉）
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  第四步
  4.搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）
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  第五步
  5.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了
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  第六步
  6.再把步骤5的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入
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  第七步
  7.把步骤6的面糊过筛
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  第八步
  8.这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化
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  第九步
  9.黄油与面糊已经完全混合均匀
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  第十步
  10.乳化后再倒回面糊里混合均匀，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞
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  第十一步
  11.准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅
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  第十二步
  12.锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火
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  第十三步
  13.准备一个工具，可以将饼皮旁边刮起
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  第十四步
  14.看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了
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  第十五步
  15.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的板子上
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  第十六步
  16.剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油
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  第十七步
  17.淡奶油加糖粉打发
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  第十八步
  18.硬性发泡，也就是小尖勾
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  第十九步
  19.芒果或者其它水果切好备用
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  第二十步
  20.饼皮光滑那一面朝下
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  第二十一步
  21.先放上奶油，奶油上面放一块芒果
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  第二十二步
  22.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上
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  第二十三步
  23.两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去的
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  第二十四步
  24.再转过来，就包好了
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  第二十五步
  25.放入冰箱冷藏30分钟以上
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  第二十六步
  26.冷藏好了，就可以切开食用了