脆皮茄夹

具体步骤

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  第一步
  1.主辅料： 茄子、肉馅
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  第二步
  2. 制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用。
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  第三步
  3. 肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。
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  第四步
  4. 把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。
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  第五步
  5. 茄夹中加适量肉馅。
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  第六步
  6.放入脆皮糊中蘸匀。
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  第七步
  7. 放入热油锅炸制到表面金黄。
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  第八步
  8. 捞出沥净油脂。
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  第九步
  9. 依次制作完毕装盘，即可上桌品味。