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美好的茶树菇烧肉
美好的茶树菇烧肉

美好的茶树菇烧肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.01 07:54

茶树菇烧肉是一道很有创意的特色菜。它的创意就在于它用了茶树菇做食材。那么茶树菇又是一种怎样的食材呢?其实,它就是生长在茶树周边的一种真菌。在众多的真菌之中,它的营养价值是很高的,富含各种维生素等,所以价格也是比较昂贵的。家常菜是比较少用到的,一般在大型宴会上会吃到。做好了之后,茶树菇会给肉带来它独特的清香。而且茶树菇吃起来很有韧性,也很入味,猪肉质感十足,不油不腻,真是一道上好的菜色。

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主料

  • 猪肉300g
  • 干茶树菇 :100g

辅料

  • 油 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 老抽 :适量
  • 蒜 :适量
  • 冰糖适量
  • 少许
  • 干辣椒 :适量
  • 青花椒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解一
    第一步
    1.提前将干茶树菇泡发好。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解二
    第二步
    2.剪去根和老茎。盆中加水,放入茶树菇后,顺着一个方向搅动,滤去杂质,清洗干净。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解三
    第三步
    3.将肉洗净后 切成1cm左右厚的片。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解四
    第四步
    4.准备好所需调理。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解五
    第五步
    5.将肉出水后捞出。油锅烧热后,倒入适量油,放入肉后,中火慢慢煸炒出油。这步不能省,要有耐心。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解六
    第六步
    6.将拨到一边,先将干辣椒、青花椒焙出香味,捞出(喜欢辣点的,可以留在锅里)
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解七
    第七步
    7.放入葱姜蒜焙出香味。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解八
    第八步
    8.放入老抽、盐翻炒入味(这时老抽放入量是总量的一半)。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解九
    第九步
    9.加入足量的水大火烧开后,转小火慢慢煨。(把水一次性加够,避免中途添加)
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解十
    第十步
    10.水烧制一半,肉快好时放入茶树菇,再放入适量的盐。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解十一
    第十一步
    11.中火煮十来分钟后,揭盖加糖、生抽、老抽,开始大火收卤。
  • 美好的茶树菇烧肉的做法图解十二
    第十二步
    12.收卤时要不停的翻炒,防止粘锅。最后出锅时滴少许醋、少许生抽体味,撒葱丝装盘上桌。

烹饪技巧

  • 老抽和生抽分两次放入。收卤时不要走开,要不停的翻炒以免粘锅。记得红烧肉一定要把肥肉的油熬出来才会香而不腻哦

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茶树菇烧肉 茶树菇烧肉
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茶树菇烧肉是一道非常家喻户晓的名菜。我不知道你们有没有听说过我原来以为茶树菇,只能用来炖小鸡,后来才发现茶树菇和烧肉放在一起是一道美味呀。配上一碗,香甜可口的米……

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