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美味的红烧鸡
美味的红烧鸡

美味的红烧鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.09 01:11

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主料

  • 土鸡公 :1只

辅料

  • 干辣椒 :适量
  • 草果 :适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 桂皮 :适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 冰糖适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 土豆适量
  • 香叶 :适量

具体步骤

  • 美味的红烧鸡的做法图解一
    第一步
    1.将整个鸡剁成块 放入碗内倒适量酱油腌制 十多分钟即可
  • 美味的红烧鸡的做法图解二
    第二步
    2.准备所需佐料 姜 冰糖 大葱 花椒 干辣椒 八角 桂皮 草果 香叶
  • 美味的红烧鸡的做法图解三
    第三步
    3.锅中放适量油烧热 多点也好 油太少了烧出来不香
  • 美味的红烧鸡的做法图解四
    第四步
    4.先用漏勺 装着花椒放入锅中取味 这样既可以取味 也不会让花椒影响口感~花椒变深黑色 拿出倒掉!然后放入姜 炒香 调小火放入冰糖至融化 上糖色!注意 火不能太大 冰糖融化至咖啡色即可 太深就焦了
  • 美味的红烧鸡的做法图解五
    第五步
    5.放入鸡块煸炒出水分 一两分钟
  • 美味的红烧鸡的做法图解六
    第六步
    6.放入所有佐料 加一勺豆瓣酱再翻炒后加入水
  • 美味的红烧鸡的做法图解七
    第七步
    7.大火熬开后 调小火慢慢炖两小时 个人喜欢炖久点更香 口感好!
  • 美味的红烧鸡的做法图解八
    第八步
    8.尝鸡块已熟时再加盐 盐放太早致癌而且会降低咸味 放入土豆煮十多分钟即可乘盘!

烹饪技巧

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