鲜肉酥饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.29 04:26

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主料

• 面粉 ：130
• 猪油 ：70
• 低筋面粉 ：100
• 糖 ：15
• 水 ：65ml

辅料

• 猪肉馅 ：150
• 鸡蛋 ：1粒
• 生粉 ：适量
• 香葱末 ：适量
• 姜粉 ：适量
• 酱油 ：适量
• 香油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.水油皮材料：面粉130克，水65克，糖15克，猪油20克 油酥材料：低粉100克，猪油50克 将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份
• 
  第二步
  2.将葱末，姜粉，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油加到肉馅中搅拌均匀 打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠
• 
  第三步
  3. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
• 
  第四步
  4.取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形 翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次
• 
  第五步
  5.用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好，包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘
• 
  第六步
  6.烤箱预热170度，烤10分钟后取出翻面，再烤8分钟，再次取出翻面，再烤7-8分钟左右，看见侧边微微有些破酥就可以了

烹饪技巧

• 和好的面团可以在案台上摔打几分钟，这样做出的酥皮也是很脆的

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