自己做的香葱肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.先制作汤种。取25g的高粉及110g的清水，充分搅拌均匀
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  第二步
  2.倒入平底锅里，小火加热到呈糊状即可。倒入碗中，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱一个小时。（如果家有微波炉的话更方便，直接用微波炉加热即可）
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  第三步
  3.将高粉，低粉，细砂糖，蛋液，盐，奶粉，还有50g的水全部倒入盆中
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  第四步
  4.搅拌成絮状，然后到后之前做好的汤种
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  第五步
  5.（我是用手揉的，真的很黏）将面糊揉成光滑的面团，然后松弛1个小时。这样的松弛有助于面团的延展利于出膜
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  第六步
  6.然后加入发酵粉，揉匀。
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  第七步
  7.再加入软化好的黄油。继续揉到扩展阶段。（我用手揉，大概揉了半个小时）刚开始很黏很油，揉着揉着就变得光滑了，然后又开始会有点沾手
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  第八步
  8.揉好的面团盖上一块湿布，放温暖处进行基础发酵。
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  第九步
  9.当面团发至原来的2倍大，取出排气
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  第十步
  10.将面团擀成模具大小，将面片翻扣在模具里，揭掉软砧板，整理一下放在模具里进行最后发酵。
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  第十一步
  11.面团发酵至2倍大，便面刷上蛋液
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  第十二步
  12.为防止烤的过程中面团鼓起，用竹签扎上小孔可方便排气
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  第十三步
  13.撒上葱花和芝麻
• 第十四步
  14.烤箱提前预热好，放入面包胚，底层，170度烤18分钟左右。
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  第十五步
  15.直到面包片变温热，将面包反过来，然后在面包上横着浅割数道口子，不要割断哦，然后涂上一层沙拉酱，再撒上肉松，量可以根据个人喜欢随意添加。
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  第十六步
  16.然后借助擀面杖将面包卷起来。面包烤的有点硬，所以卷起有点破相了。最好用油纸裹紧放置半个小时来定型。
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  第十七步
  17.最后将面包切段，每份头尾抹上沙拉酱粘上肉松即可。
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  第十八步
  18.成品