开封灌汤小笼包子

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加一点盐，用温水和成面团。做到，盆光、手光、面光。盖上湿布殇10分钟后，继续揉面在饧。我揉了3次。
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  第二步
  2.肉馅材料备好。
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  第三步
  3.我用料理机搅拌的。把肉、葱。姜都搅拌成泥状。
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  第四步
  4.放入蚝油，植物油，五香粉，1勺香油，2勺生抽。
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  第五步
  5.我没用手，用四根筷子向一个方向搅动，至肉馅和佐料完全混合。
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  第六步
  6.又分分多次加入水，用手搅打上劲。
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  第七步
  7.反复几次，水都吃进肉泥里。
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  第八步
  8.取出饧好的面团。
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  第九步
  9.分成小面剂子。和平时包的饺子大小差不多。
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  第十步
  10.擀成饼，放入馅。
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  第十一步
  11.包成小包子，唉，最多的包子褶儿我才捏了16个。
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  第十二步
  12.全部包好后静置5分钟。
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  第十三步
  13.入蒸锅中，留有一定的空隙。
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  第十四步
  14.盖好，蒸锅大火烧开，蒸8分钟即可。
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  第十五步
  15.虽然褶儿不够，但刚掀开蒸笼时，一个个白胖白胖，遇到凉气，也会收缩一些，哈哈成功了。