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家常菜红烧肉
家常菜红烧肉

家常菜红烧肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.06 04:21

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主料

辅料

  • 盐 :1茶匙
  • 八角1朵
  • 料酒 :2汤匙
  • 油 :适量
  • 冰糖30
  • 老抽 :2汤匙
  • 生抽 :1汤匙
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 桂皮 :1块

具体步骤

  • 家常菜红烧肉的做法图解一
    第一步
    1.材料图。
  • 家常菜红烧肉的做法图解二
    第二步
    2.五花肉放入冷水锅中,加入姜片、料,水开后再煮5分钟,然后捞出洗净血末。
  • 家常菜红烧肉的做法图解三
    第三步
    3.将鹌鹑蛋煮熟去壳,五花肉切成3厘米见方的块。
  • 家常菜红烧肉的做法图解四
    第四步
    4.锅中放少许油,放入五花肉煸炒。
  • 家常菜红烧肉的做法图解五
    第五步
    5.炒至五花肉微微发黄时,放入冰糖继续煸炒。
  • 家常菜红烧肉的做法图解六
    第六步
    6.煸炒至冰糖融化,五花肉发黄时加入2汤匙料
  • 家常菜红烧肉的做法图解七
    第七步
    7.加入2汤匙老抽,1汤匙生抽煸炒。
  • 家常菜红烧肉的做法图解八
    第八步
    8.煸炒到五花肉上色均匀,倒入3碗开水。
  • 家常菜红烧肉的做法图解九
    第九步
    9.加入葱、姜、八角和桂皮,调小火炖制1小时。
  • 家常菜红烧肉的做法图解十
    第十步
    10.炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。
  • 家常菜红烧肉的做法图解十一
    第十一步
    11.调入食盐后再炖10分钟,最后,大火将汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.选用带皮的五花肉,这样做出来的红烧肉红润油亮,肉还不柴。2.要选用冰糖,味清甜,透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。3.最后要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

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