家常菜鱼香肉丝

具体步骤

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  第一步
  1.瘦肉切丝。
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  第二步
  2.肉丝中加入盐，淀粉和蛋清，如果喜欢可以选择加点五香粉。
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  第三步
  3.抓匀肉丝，腌制30分钟以上。
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  第四步
  4.葱姜蒜切成细末。
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  第五步
  5.用笋丝做鱼香肉丝是不错的选择，也可以替换成胡萝卜丝，黑木耳丝，几种混搭也可以。
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  第六步
  6.笋丝拆包冲洗沥干水分备用。
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  第七步
  7.热油锅滑炒肉丝，频繁翻动避免粘锅。
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  第八步
  8.炒到肉丝发白断生，盛起来。
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  第九步
  9.锅中剩余的油加人葱姜蒜炒香。
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  第十步
  10.搁小火加入糖，生抽，醋，郫县豆瓣酱，翻炒均匀，可以闻到鱼香味。
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  第十一步
  11.加入肉丝一起翻炒，让肉丝均匀裹上汤汁。
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  第十二步
  12.加入笋丝一起煸炒。
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  第十三步
  13.笋丝断生，根据个人口味调味，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的多放醋，如果用来做浇头，需要把菜的口味烧重一些。
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  第十四步
  14.加入鸡精，起锅装盘。