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干锅鸭头
干锅鸭头

干锅鸭头

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.16 05:11

干锅鸭头本起源于河北石家庄,后来在四川、山东等地发扬光大。它的主要特点是香辣开胃,还有一定的滋补效果,四季皆宜,因此深受广大食客喜爱。这道菜的鸭头是选的肉质较好的湖鸭,并且提前腌渍入味,搭配香辣配料一起煸炒,入口香辣可口,回味长久。

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主料

  • 芝麻 :5
  • 麻辣鸭头 :2个
  • 香菜200
  • 麻辣鸭肠 :300
  • 400
  • 西兰花梗 :300

辅料

  • 红油豆瓣酱 :2勺
  • 生姜粉 :适量
  • 草果 :1个
  • 3片
  • 鸡精 :适量
  • 花椒5
  • 老抽 :适量
  • 麻椒 :5
  • 生抽 :适量
  • 蒜 :4瓣
  • 盐 :适量
  • 香叶 :3片
  • 红辣皮 :10个

具体步骤

  • 干锅鸭头的做法图解一
    第一步
    1.鸭头对切成两半,鸭肠切断。
  • 干锅鸭头的做法图解二
    第二步
    2.西兰花梗切片
  • 干锅鸭头的做法图解三
    第三步
    3.藕去皮切片
  • 干锅鸭头的做法图解四
    第四步
    4.香菜清洗干净从中间切长断
  • 干锅鸭头的做法图解五
    第五步
    5.锅里放水烧开,把藕片和西兰花梗片用热水氽一下,捞出控水
  • 干锅鸭头的做法图解六
    第六步
    6.炒锅里放油,油热后放蒜片,姜片,红辣皮,麻椒,花椒,香叶,草果爆香。
  • 干锅鸭头的做法图解七
    第七步
    7.爆香调料后,放豆瓣酱小火炒出红油,放藕片和西兰花梗片翻炒均匀。
  • 干锅鸭头的做法图解八
    第八步
    8.放盐,鸡精、生姜粉、生抽、老抽调味上色,在放鸭头和鸭肠翻炒
  • 干锅鸭头的做法图解九
    第九步
    9.出锅时放香菜断,一大锅的麻辣鸭头就做好了,快去买啤犒劳一下自己吧!

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