自己做的海绵蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.17 08:20

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主料

• 低粉 ：100
• 鸡蛋 ：3个
• 细砂糖 ：75
• 牛奶 ：40
• 玉米油 ：25

辅料

• 40度温水 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.全蛋打入无水无油的容器中，加入细砂糖。
• 
  第二步
  2.用手动打蛋器将全蛋搅拌均匀。放入冷水锅中，小火加热40度即可
• 
  第三步
  3.面粉过筛两次
• 
  第四步
  4.加热好的全蛋用电动打蛋器中速打发，（用打蛋头在面糊表面写下8字长时间不消失表示已经打好了）
• 
  第五步
  5.将面粉分两次筛入蛋糊中，搅拌均匀无干粉即可
• 
  第六步
  6.搅拌好的面糊倒入三分之一之前乳化好的牛奶中搅拌均匀，再将剩下的面糊全部倒入，搅拌均匀。
• 
  第七步
  7.模具四周贴上油纸（我的油纸用完了，就把四周涂上油了）倒入面糊，烤箱160度预热五分钟，烤45分钟后出炉倒扣。

烹饪技巧

• 1，全蛋打发到蛋液可以连贯滴落就可以。2.用切拌、翻拌的方式搅拌面糊。3.全蛋糊加热后也可坐热水中打发。4加热全蛋糊的热水控制在37-40度最佳。

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