自己做的开封灌汤包

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下； 我不知道用多少面粉合适，家里正好剩下这么多就用上了，也刚刚好~~
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  第二步
  2.加入适量温水活成絮状；一下子不要加太多水~
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  第三步
  3.揉成面团，可用手沾些水至面团干湿度正好；
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  第四步
  4.揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度；
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  第五步
  5.肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油；
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  第六步
  6.沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合；
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  第七步
  7.将鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，反复几次；
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  第八步
  8.直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合； 用手搅打会省力一点哈，我就用筷子了~
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  第九步
  9.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮；
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  第十步
  10.包入馅料；
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  第十一步
  11.捏褶子包回来； 我就不追求有多少褶子啦，我这水平能包回来就不错了~
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  第十二步
  12.全部包好后静置5分钟；
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  第十三步
  13.放入蒸笼中，留有一定的空隙；锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
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  第十四步
  14.刚打开蒸笼时包子白胖白胖的，遇到凉气收缩一些。 可以看到里面有很多汤汁哦，趁热吃~~