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岐山臊子面
岐山臊子面

岐山臊子面

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.25 09:24

岐山臊子面是北方比较普遍的一种面食,其主要原材料臊子面。主要原材料有肉臊子或素臊子再加上西红柿鸡蛋。岐山臊子面在北方十分受欢迎,为陕西地方特色,陕西人家几乎家家户户都会做二合一汤面,西红柿可以有效补充人体所需的维生素,臊子面十分筋道,加上用肉臊子熬制的汤后更加美味,口感清爽。

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主料

  • 岐山臊子 :100g
  • 细面条 :500g

辅料

具体步骤

  • 岐山臊子面的做法图解一
    第一步
    1.臊子做好了剩下的就很简单了,买最细的面条就可以了,还有干黄花和黑木耳用开水泡一下,洗干净切小。最后要需要点韭菜或蒜苗切末做漂菜。(漂菜:就是漂在汤上面的菜,为了美观吧,而且口味也会很好。)
  • 岐山臊子面的做法图解二
    第二步
    2.把土豆,青椒和豇豆之类的菜切丁后一起炒好备用
  • 岐山臊子面的做法图解三
    第三步
    3.开始调汤喽:水开后放盐,醋。再把黄花菜和木耳放进去,再加臊子进去,还有炒好的备用菜。要是喜欢吃辣椒也可以加一些辣椒,最好条状金黄色的东西,那是油豆腐哦。我的最爱呢!不过这是把老豆腐切薄片后放油锅里煎到两面金黄后捞出放凉再切成细条。大家不怕麻烦了也可以做哦,放到汤了很好吃的。汤好了看图:
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  • 岐山臊子面的做法图解四
    第四步
    4.等面下锅煮好后最好准备给盆子放上冷水,面熟后立马捞到冷水里再给碗里捞,(过冷水是为了让面更荕道)然后再浇上调好的汤,臊子面就完成了。
  • 岐山臊子面的做法图解五
    第五步
    5. 刚开始大家可能觉得会很油腻,但是当做好看就不会那么油腻了,而且食材丰富切营养丰富哦。看看是不是验证了岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名呢!希望大家会喜欢我们岐山的美食哦!

烹饪技巧

  • 漂菜可以在给面浇汤的时候放,放太早就沉底了

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岐山臊子面 岐山臊子面
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臊子面为我国西北地区的百姓最喜爱吃的一种面,当然了,宝鸡岐山的臊子面是最地道的。以辣为主但面汤是酸汤,臊子面汤喝下去,又酸又辣,回味无穷。这碗面想要做好少不了木……

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