自己做的熏鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.31 07:18

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主料

• 草鱼 ：200

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 老抽 ：适量
• 油 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 绵白糖 ：适量
• 小葱 ：适量
• 香叶 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
• 
  第二步
  2.加入酒、盐，姜，葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。
• 
  第三步
  3.锅里放入生抽，老抽，料酒用小火加热至沸腾
• 
  第四步
  4.放入适量水，盐，糖，鸡精，香叶，小葱，姜，用中火煮沸，开最小火
• 
  第五步
  5.油烧热后将鱼片放入锅中
• 
  第六步
  6.一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
• 
  第七步
  7.炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可

烹饪技巧

• 油炸的时候开中小火，火太旺鱼不易熟

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