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美味的皮蛋瘦肉粥
美味的皮蛋瘦肉粥

美味的皮蛋瘦肉粥

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 10:37

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主料

辅料

  • 1小块
  • 细香葱1根
  • 食盐 :1茶勺
  • 香油 :1/2茶勺
  • 水 :适量

具体步骤

  • 美味的皮蛋瘦肉粥的做法图解一
    第一步
    1.1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
  • 美味的皮蛋瘦肉粥的做法图解二
    第二步
    2.2,将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
  • 美味的皮蛋瘦肉粥的做法图解三
    第三步
    3.3,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
  • 美味的皮蛋瘦肉粥的做法图解四
    第四步
    4.4,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
  • 美味的皮蛋瘦肉粥的做法图解五
    第五步
    5.5,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
  • 第六步
    6.6,待水再次沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。再次煮沸约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌
  • 第七步
    7.7,再次煮沸后,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
  • 美味的皮蛋瘦肉粥的做法图解八
    第八步
    8.8,最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。

烹饪技巧

  • 为了防止粘锅,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

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