全麦胚芽馒头

具体步骤

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  第一步
  1.面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下，2分钟左右；
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  第二步
  2.放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）；
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  第三步
  3.加入清水，活成软硬适中的面团；水量试着放，麸皮比较吸水，感觉硬的话，可适当的增加水量；
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  第四步
  4.2个小时发酵至满盆；发酵时间根据室内的温度来定；
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  第五步
  5.取出面团使劲揉，揉至面团非常光滑，切开面团查看，已没有大气泡；
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  第六步
  6.分成大小合适的剂子，每一个剂子再使劲揉；
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  第七步
  7.揉成光滑的面团，翻过来搓高；
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  第八步
  8.馒头下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；进行最后醒发，锅里有凉水，不开火，盖锅盖醒发；
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  第九步
  9.大约20分钟后，面团醒发至图中的样子，就可以开火，小火开始，凉水上锅，开锅后转中大火，蒸15-20分钟；
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  第十步
  10.到时间后关火，停留30秒，立刻开盖，大馒头哦，真香；
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  第十一步
  11.拾出馒头，放盖垫上晾凉；